Tirşik çorbası kışın en gözde yemeği oldu! Tirşik çorbası faydaları neler?

Kış aylarının gelmesiyle birlikte kaynar çorbalarda sofralarda yerini almaya başladı. Şifa saçan ve soğuk algınlığı, girip gibi enfeksiyon hastalıklarına iyi gelen tirşik otu çorbası da Kahramanmaraş'ta da kış aylarının vazgeçilmezi oldu. Çorbanın birçok hastalığa iyi geldiğini söyleyen 4 çocuk annesi 48 yaşındaki Fatma Uzun, çorbaya rağbetin arttığını açıklayan konuşmalarda bulundu. Tirşik otu, Kahramanmaraş’ta en fazla Andırın’da yetişir. Meşakkatli hazırlık sürecinden geçtikten sonra zehirlerinden arındırılan tirşik otu, enfes bir çorbaya dönüşür. Soğuk olarak tüketilen bu çorba yılların halk bilgeliğinde şifa kaynağı olarak değerlendirilmiştir.

"GEÇİM KAYNAĞIMIZ OLDU"

"Emeği çok zor ama karşılığını alıyoruz" diyen Uzun, "Geçimimizi bu işle sağlıyoruz. Dükkanımız depremde yıkıldı ve burada hizmet vermeye başladık. Akşamdan bastırıyoruz. Sabahleyin pişiriyoruz ve bir gün sonra servise sunuyoruz" dedi.

"KASESİ 40 TL"

Kış gelince tirşik çorbasına rağbetin arttığını söyleyen Uzun, "Hastalara şifa oluyor. Fiyatlarımız bardak 15 TL, kasesi 40 TL, kilosu ise 100 TL. İzmir, İstanbul gibi yerlerden sipariş verenler oluyor. Biz de buradan siparişleri gönderiyoruz. Kahramanmaraş'ın vazgeçilmezi tirşik çorbası. Çok seviyorlar. Grip gibi şeker hastalığına da iyi geliyor" ifadesini kullandı.

TİRŞİK ÇORBASININ FAYDALARI:

Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: İçeriğindeki zengin vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı direnci artırır.

Sindirim Sistemini Düzenler:

 Mide ve bağırsak sorunlarına iyi gelir, sindirimi kolaylaştırır.Böbrek Sağlığını Korur: İdrar söktürücü özelliği sayesinde böbreklerin çalışmasını destekler.

Kan Yapımına Yardımcı Olur: İçeriğindeki demir sayesinde kansızlığa iyi gelir.

Cilt Sağlığını Korur: Antioksidan özelliği sayesinde cildi gençleştirir ve daha sağlıklı bir görünüme kavuşturur.

TİRŞİK ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

1 demet tirşik otu
1 su bardağı yarma buğday
2 su bardağı yoğurt
1 kase nohut
Un (En az 1/2 su bardağı)
Sıcak su (Çorbanın kıvamını ayarlamak için)

YAPILIŞI

Öncelikle tirşik otlarını güzelce yıkayıp kurulayın, ardından temiz bir kesme tahtasına alıp ince ince doğrayın.

Geniş bir tencerenin içerisine nohutları, buğdayı üzerine ise incecik kıydığınız tirşik otlarını aktarın.

Ayrı bir geniş kabın içerisine yoğurt ve suyu koyarak yoğun ayran yapın. Bu ayranı da tencerede bekleyen tirşik otlarının üzerine bolca gezdirin.

Daha sonra tencerenin içine tirşik otlarını tamamen suyun içinde kalmasını sağlayacak kadar sıcak su ilave edin.

Son olarak tencereye karışımın üzerini tamamen kapatacak şekilde un serpin.

Ardından tencerenin kapağını da kapatın ve tıpkı yoğurt mayalar gibi tencereyi bezlerle güzelce örtüp mümkünse ılık bir yerde 1 gece bekletin.

Tencereyi ocağa alıp orta ateşte karıştıra karıştıra pişirmeye başlayın. 

3-4 saat çorbayı karıştırarak pişirin. Suyu buharlaştıkça üzerine sıcak su ilavesi yaparak kıvamını ayarlayın.

Otlar yumuşadığında çorbanız pişmiş demektir. 

PÜF NOKTASI:  Sakın unu karıştırarak karışımın içine erimesine neden olmayın, bu şekilde un tabakası en üstte kalarak mayalanma ve ekşime sürecinin hızlandırılması ve daha etkili olması amaçlanıyor, aklınızda bulunsun.

Afiyet olsun...